O primeiro passo para se montar uma cafeteria
é entender do produto que vai oferecer, neste caso o café. Será
necessário estudar um pouco sobre o assunto e ficar por dentro da
combinação dos aromas e sabores, como preparar e utilizar os grãos.
Após se inteirar de todo processo de produção é chegada a hora de fazer um bom plano de negócios para verificar a viabilidade em montar a cafeteria.
O ideal e que este tipo de empreendimento, cafeteria, esteja localizado em local de grande movimento.
Os locais com a melhor probabilidade de sucesso para montar uma cafeteria são:
- Próximo à universidades;
- Grandes centros comerciais;
- Prédios de escritórios;
- Próximo a residenciais com boa concentração de pessoas por metro quadrado; avenidas movimentadas;
- Áreas de tráfego pesado de turistas;
- Aeroportos e grandes centros médicos;
- Shoppings;
Não se esqueça de verificar na prefeitura se no local pretendido é permitido montar uma cafeteria.
O layout ao montar a cafeteria
Além
de um design atrativo, a sua estação de café também deve ser projetada
para velocidade e eficiência do serviço, para que seus clientes não
tenham uma longa espera.
A aparência ao montar uma cafeteria é importante, o ambiente precisa ser aconchegante não apenas para os mais velhos, mas também para os jovens!
Montar uma cafeteria lenta, desleixada e com serviço demorado, pode reduzir o número de bebidas
que você irá vender em um determinado período de tempo, refletindo
diretamente em suas receitas. Ela também irá irritar os seus clientes, o
que também afetará a sua receita e consequentemente lucro.
Marketing
O
cardápio deverá ser simples e fazer sentido para os novos clientes,
caso contrário, o cliente vai acabar pedindo o item mais conhecido,
“café comum”, e você não será capaz de desenvolver uma base de clientes
que apreciam vários tipos de bebidas de café. Pense sobre a diferença de
preço entre uma xícara de café comum e capuccino. Essa diferença é
quase puro lucro. Assim, você vai ganhar mais dinheiro e ficar em uma
posição mais forte contra a concorrência.
Como escolher o público-alvo ao montar uma cafeteria
Quando você montar uma cafeteria perceberá que pessoas de diferentes idades, estilos e sexo irão frequentar o seu estabelecimento, mas claro, você terá um público-alvo, aquele que irá lhe render mais, que é mais frequente e, consequentemente, você deve ter preparado toda a sua estrutura, marketing e atendimento para estas pessoas em especial.O grande problema é que, normalmente, apenas descobrimos o público alvo depois do negócio já estar em funcionamento, o que torna tudo muito mais difícil. Por isso, fazer um plano de negócio e um estudo de mercado se torna fundamental.
Para sua sorte, como acordei de bom humor, vou lhe ensinar rapidamente algumas técnicas de como descobrir este seu público antes de começar o seu investimento e poupá-lo de muita dor de cabeça.
- Leve em consideração quem transita próximo ao local que pretende montar a cafeteria.
- Seus cafés são de “luxo”? O custo é alto? Se a resposta for sim, seu público alvo compreenderá a idade entre 28 anos para cima. Normalmente os jovens não tem como característica a “apreciação” de sabores diferentes e caros.
- Supondo que seu foco principal seja os jovens, terá cafés mais baratos e seu objetivo principal é criar um ponto de encontro entre a “gurizada”, bom, então é óbvio que seu público-alvo é jovem.
Dificilmente você conseguirá criar um ambiente que consiga agradar a todos os públicos, por isso, tenha como objetivo agradar o seu público-alvo, os outros serão acessórios!
Aparência ao montar a cafeteria de acordo com o público-alvo
Você deseja que sua cafeteria seja a mais buscada em toda a região ou estou enganado? Você precisa focar nos detalhes, tudo precisa estar impecável.Se o seu objetivo no ponto anterior ficou com o público-jovem, as cores mais alegres e vivas precisam ser utilizadas, tanto na parte externa quanto interna. O uniforme dos funcionários devem ser mais chamativos e os cafés ter algo diferente e que chame atenção.
Uma música “quase ambiente” e de preferência moderna são indispensáveis. Não se esqueça da maquininha de cartão de crédito, muitos ganham “mesadas”, acredite, isso realmente acontece.
Quanto investir para montar uma cafeteria?
O
quanto investir vai variar, porque você pode tanto montar uma super
cafeteria quanto um negócio mais modesto. Uma cafeteria mediana pode
exigir um investimento inicial de R$ 11 mil reais a R$ 40 mil reais,
dependendo muito do que você escolher utilizar, tecnologia de
equipamentos, tamanho do local, entre outros fatores.
Maquinário:
- Moedor de café;
- Estufa fria;
- Estufa quente;
- Balcão refrigerado;
- Micro-ondas e bancos, ou mesas com cadeiras;
- A máquina de café expresso também pode ser alugada.
Pessoal necessário para montar uma cafeteria
Depende
também da estrutura e demanda. Mas para um local mediano, uns 3
funcionários, mais o dono, porque certamente o negocio devera oferecer salgados, bolo, sucos.
Montar
uma cafeteria não difere muito de outros negócios quanto a legalização,
assim, sugerimos que consulte um bom contador ou veja nosso artigo de como registrar uma empresa passo a passo, para ajuda-lo a entender este processo de como montar empresa.
E finalmente, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do consumidor.
A
dica para o sucesso, além de toda a analise preliminar do potencial ao
montar a cafeteria e oferecer um café de excelente qualidade, é
investir em um ambiente agradável!